5 dl Fleischbouillon 2 Rüebli, fein gehobelt 1 Zwiebel, halbiert, besteckt mit je 1 Lorbeerblatt und je 1 Nelke 3 dl Weisswein (z.B. ein Cuvée Blanc aus der Staatskellerei Zürich) 2 EL Butter, weich 2 EL Mehl ¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 Apfel (z.B. Golden Delicious), geachtelt, in feinen Scheiben
1. Bouillon in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Rüebli und Zwiebel beigeben, ca. 5 Minuten köcheln. 2. Wein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. 3. Butter und Mehl mit einer Gabel mischen, unter Rühren beigeben, ca. 10 Minuten köcheln. Zwiebel entfernen, Suppe würzen. Apfel beigeben, kurz mitköcheln. 4. Suppe in tiefe Teller verteilen.
