300 g Karotten 6 Zwiebeln, mittelgross 1 Paprika, gelb 1 Paprika, rot 1 Paprika, grün 540 g Tomaten 2 Knoblauchzehen 6 cl Pflanzenöl, geschmacksneutral 1 kg Rindshuftsteaks Salz, Pfeffer aus der Mühle Oregano 1 Paprikapulver, edelsüss 2 dl Rotwein 750 g Erbsen
1. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Die Möhren schälen und ebenfalls grob hacken. Die Paprika mit dem Sparschäler schälen, halbieren, Stielansatz, weisse Rippen und Samen entfernen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. 2. Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken, häuten. Samen entfernen, Fruchtfleisch zerkleinern. 3. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen 1 Minute darin anschwitzen, dann die Steaks auf beiden Seiten kurz anbraten. 4. Das Fleisch herausnehmen und das vorbereitete Gemüse mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Auf ganz schwacher Hitze 20 Minuten schmoren. 5. 1¼ dl kochendes Wasser und den Rotwein dazu giessen. Das Fleisch auf dem Gemüse verteilen. 2 Stunden auf kleiner Hitze im offenen Topf schmoren. Prüfen Sie gelegentlich, ob noch etwas Wasser im Topf ist. 6. Die Erbsen dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
VORBEREITEN: Dieses Gericht lässt sich auch schon am Vortag zubereiten. Brechen Sie den Schmorvorgang für das Fleisch nach 1 Stunde ab und schmoren Sie es am nächsten Tag fertig. Dann erst die Erbsen dazugeben.
VARIANTE: Auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch, Huhn und Lamm harmonieren mit dieser Sauce – auch wenn es nicht typisch argentinisch ist.
