300 g Hackfleisch (Rind und Schwein) 1 Ei 2 Rundzwiebeln mit dem Grün, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Zitronengrasstängel, Inneres fein gehackt 4 EL Kokosraspel 1 EL Curry, mild 1 EL Koriander, fein geschnitten ¾ TL Salz ------------------------------ 12 Holzspiesschen Öl zum Braten ------------------------------ 180 g Joghurt nature 1 EL Koriander, fein geschnitten ½ TL Curry, mild ¼ TL Salz
1. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. 2. Masse in 12 Portionen teilen, mit nassen Händen um die Spiesschen drücken. 3. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. 4. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Spiessli portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten braten, warm stellen. 5. Joghurt und alle restlichen Zutaten verrühren, zu den Spiessli servieren.
VARIANTE: Statt Holzspiesschen 6 Zitronengrasstängel, längs halbiert, verwenden.
VORBEREITEN: Joghurt-Dip ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Spiessli ca. ½ Tag im Voraus braten, auf einem Gitter auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten warm werden lassen.
