600 g Lachsforellen- oder Forellenfilets 400 g Fenchel Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 EL Pernod oder Sherry 2 - 3 EL Dill, gehackt 100 g Mascarpone
1. Fenchel halbieren, in dünne Schnitze schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer weiten Pfanne zugedeckt knapp weich dämpfen. 2. Pernod, fein gehackten Dill und Mascarpone glattrühren und mit dem Fenchel mischen. 3. Fischfilets längs halbieren, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, aufrollen und auf den Fenchel setzen, ebenfalls zugedeckt garen lassen.
