SPÄTZLI 200 g Mehl 100 g Knöpflimehl ¾ TL Salz ½ dl Milch 3 Eier Salzwasser 100 g Toggenburger-Alpkäse 50 g Butter 6 Zwiebeln 2 EL Bratbutter ------------------------------ SALAT 1 TL Senf, mittelscharf 2 EL Weissweinessig 4 EL Rapsöl 1 TL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 150 g junge Blattsalate, gemischt 50 g Mostbröckli ½ Bund Schnittlauch
1. SPÄTZLI: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milch, Wasser und Eier verrühren, langsam in die Mulde geben und mischen. Mit einer Kelle den Teig klopfen, bis er Blasen wirft. 30 Minuten quellen lassen. 2. Salzwasser zum Sieden bringen. Teig portionsweise auf ein feuchtes Brett geben und mit feuchtem Spachtel in das kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und in eine gebutterte Auflaufform geben. 3. Alpkäse und Butterflocken darüber verteilen, im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten überbacken. 4. Inzwischen Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. In der heissen Bratbutter ca. 30 Minuten goldgelb backen. Auf die überbackenen Chässpätzli verteilen. 5. SALAT: Dressing anrühren, Salatblätter daruntermischen, auf Teller verteilen. Mostbröckli in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber verteilen.
