600 g Lauch 6 EL HOLL-Rapsöl (hoch erhitzbar) 2 dl Milch 2 dl Rahm 60 g Gruyère, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Kabeljaufilets à je ca. 140 g 8 Salbeiblätter 8 Scheiben Rohschinken à je ca. 10 g
1. Lauch längs halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. 2. In ½ des Öls ca. 5 Minuten dünsten. 3. Milch und Rahm dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4. Pfanne vom Herd nehmen. Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Fisch mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Mit Salbeiblättern belegen und mit Rohschinken umwickeln. 6. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 6 - 8 Minuten braten. 7. Fisch-Saltimbocca auf Lauchgemüse anrichten.
