Spareribs in Balsamico und Ginger Ale mit Tomatensalat
Spare Ribs
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Bell Schweiz
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2015-12-16
Fleischlos:
Nein
FLEISCH 2 kg Spareribs, am Stück 1 TL Pimentkörner 2 Knoblauchzehen 1 weisse Zwiebel 1 Chilischote 1 TL Honig 1½ dl Ginger Ale 100 g Tomatenketchup 2 EL Senf ½ dl Balsamico 2 EL Worcestershiresauce Paprika, edelsüss schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ TOMATENSALAT 800 g bunte Strauchtomaten 2 weisse Zwiebeln 3 EL Balsamico, weiss 1 TL Zucker Salz 5 EL Olivenöl ½ Bund Basilikum
1. Rippchen und zerdrückte Pimentkörner in ca. 2 Liter Wasser (die Rippchen sollten mit Wasser bedeckt sein) ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 2. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Mit Honig, Ginger Ale, Ketchup, Senf, ½ Balsamico, Worcestershiresauce sowie nach Belieben mit Pfeffer und Paprika verrühren. 3. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4. Rippchen herausnehmen und auf ein Backblech legen. Rippchen von allen Seiten mit ca. 1/3 der Sauce bestreichen. 5. Im heissen Backofen auf der mittleren Rille ca. 40 Minuten knusprig braten. Nach ca. 10 Minuten die Rippchen wenden und erneut mit Sauce bestreichen, diesen Vorgang. alle 10 - 15 Minuten wiederholen, bis keine Sauce mehr übrig und die Rippchen schön knusprig sind. 6. Während die Rippchen braten, Tomaten waschen und trockenreiben. Tomaten halbieren, den Blütenansatz herausschneiden. Tomaten achteln und entkernen. 2 Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zu den Tomaten geben. 7. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Über die Tomaten träufeln, vorsichtig mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. 8. Basilikum abspülen und trockenschütteln. Tomatensalat abschmecken, Basilikum darüber streuen. 9. Rippchen in ca. 12 Stück teilen und mit dem Tomatensalat servieren.
