400 g Gemüse (z.B. Karotten, Pfälzer Rüben, Pastinaken) 1 EL Senf, grobkörnig 3 EL Aceto balsamico bianco 4 EL Olivenöl 1 EL Honig, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Bratspeck 100 g Nüsslisalat
1. Gemüse in Salzwasser ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. 2. Gemüse in dünne Scheiben schneiden. 3. Senf, Balsamico, Öl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Gemüse und Sauce mischen. 5. Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. 6. Nüsslisalat mit Gemüse anrichten. Speck drüberstreuen.
TIPP: Gemüse zum Kochen ganz belassen. So bleiben die Nährstoffe besser erhalten, und der Geschmack ist intensiver.
