180 g Lauch 1 TL Butter 1 Bund Petersilie, glattblättrig 80 g Brot, altbacken 120 g Gruyère, frisch gerieben Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Kalbsbratwürste 4 EL Senf, scharf 1 dl Weisswein 1 dl Gemüsebouillon
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Den Lauch der Länge nach halbieren und gründlich waschen. Den Lauch in feine Streifen schneiden. 3. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Lauch beifügen, leicht salzen und in der Butter 5 Minuten dünsten. Beiseitestellen. 4. Die Petersilie fein hacken. Das Brot mittelfein schneiden. 5. In einer Schüssel den Lauch mit dem Brot, der Petersilie und dem Gruyère mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Die Bratwürste der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform legen. Die Würste mit Senf bestreichen. Die Lauch-Käse-Masse bergartig auf den Würsten verteilen und die Masse etwas andrücken. Den Weisswein und die Bouillon um die Würste herum in der Form giessen. 7. Die Bratwürste im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille ca. 25 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
