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Truthahnroulade mit Pflaumen- und Hackfleischfüllung |
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Trutenroulade / Putenroulade / Pflaumenfüllung |
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| Herkunft: |
Schottland |
Menüfolge: |
Geflügelgerichte Warm |
| Quelle: |
ELLE Bistro |
Kategorie: |
Truthahn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 8 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2016-01-10 |
Fleischlos: |
Nein |
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1½ kg Truthahnfilet
8 Trockenpflaumen
300 g Trutenhackfleisch
1 kleines Glas Portwein
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Butter
8 Thymianzweige
Rotwein zum Ablöschen
Küchenfaden |
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VORBEREITUNG
1. Die Pflaumen werden entkernt und über Nacht in Portwein eingelegt.
ZUBEREITUNG
2. Das Ei unter das Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend die Pflaumen hinzufügen.
3. Truthahnfilet auslegen und das Hackfleisch in der Mitte verteilen. Dann die Längsseite des Filets vorsichtig zusammenrollen und mit Bindfaden fixieren.
4. Das Fleisch in einem Bräter ca. 5 Minuten mit etwas Butter von allen Seiten anbraten.
5. Übrige Butter hinzugeben und den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Roulade ca. 45 Minuten garen, dabei öfter wenden und mit Bratenfett beträufeln.
6. Die Roulade mit einer Alufolie bedecken und 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
7. Bratensatz mit etwas Rotwein zur Sauce verrühren.
ANRICHTEN
8. Roulade in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Röstkartoffeln servieren. |
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