FÜLLUNG 80 g Roquefort 100 g Frischkäse 2 Äpfel, säuerlich (z.B. Cox Orange) 12 Tranchen Bratspeck ------------------------------ TEIG 250 g Mehl 1 TL Salz 1,6 dl Milch 15 g Hefe 20 g Butter weich
1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde formen. 2. Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit der Butter in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 3. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen. 4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 5. Roquefort und Frischkäse verrühren. Äpfel ungeschält in Würfelchen schneiden. 6. Teig rechteckig ca. 5 mm dick auswallen. Mit Roquefortmischung bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Käse mit Specktranchen und Apfelwürfelchen belegen. Teig satt einrollen. In Stücke à ca. 3 cm schneiden. 7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schnecken in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. 8. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm servieren.
