1 Cakeform ------------------------------ CAKE 300 g Rohzucker, grobkörnig 4 Eigelbe 2 EL Wasser 300 g Rüebli 300 g Mandeln, gemahlen 1 Bio-Zitrone ½ EL Zimt 1½ TL Kardamompulver ¼ TL Nelkenpulver 80 g Weissmehl 1 TL Backpulver 4 Eiweisse 2 Prisen Salz ------------------------------ GLASUR 100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia Cream Cheese) 150 g Puderzucker 1 TL Vanillezucker 2 TL Zimt 2 TL Milch
1. CAKE: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Minuten schaumig rühren. 2. Rüebli und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, beigeben. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen. 3. Backen: ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 4. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. 5. Cake mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen. 6. GLASUR: Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. 1 EL beiseite stellen. 7. Rest über den Cake giessen, über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen. 8. Restliche Masse mit Zimt und Milch verrühren, im Zickzack über die Glasur verteilen. 9. Cake vor dem Servieren ca. 1 Stunde kühl stellen.
