CREVETTEN 600 g Riesencrevettenschwänze, roh, geschält 1 Babyananas ------------------------------ SAUCE 2½ dl Kokosnussmilch 40 g Thai-Choice Paste Red Curry 1 EL Thai-Choice Fischsauce 1 EL Palmzucker 1 TL Tamarindenpaste roter Chili, in Streifen geschnitten ------------------------------ GARNITUR Thai-Basilikum
ZUBEREITUNG 1. SAUCE: Kokosnussmilch mit Currypaste, Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste unter Rühren 1-mal aufkochen. Von der Herdplatte ziehen. 2. Crevetten mit Haushaltspapier trocken tupfen. 3. Die Schale der Ananas wegschneiden. Erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. 4. Sauce nochmals erhitzen. Crevetten und Ananas beifügen und kurz ziehen lassen.
ANRICHTEN 5. Crevettencurry in vorgewärmte Schalen verteilen. Mit Chili und Thai-Basilikum garnieren.
REZEPT: Vichit Mukura, Hotel «The Oriental», Bangkok
