1 Cakeform von ca. 22 cm Länge Backpapier für die Form ------------------------------ 1 Rüebli, mittelgross 1 Staude Broccoli, klein 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch 600 g Kalbsbrät 1 Zungenwurst (ca. 300 - 400 g)
1. Das Rüebli schälen, der Länge nach in Scheiben, diese in Streifen und schliesslich in kleine Würfelchen schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein würfeln. 2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Rüebli und Broccoli darin 3 - 4 Minuten dünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. 3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Cakeform mit Backpapier auskleiden. 4. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit dem Gemüse zum Kalbsbrät geben und alles gut mischen. 5. Die Zungenwurst häuten. 6. ½ der Brätmasse in die vorbereitete Form füllen. Die Zungenwurst darauflegen, etwas in die Brätmasse drücken, dann seitlich und oben mit der restlichen Brätmasse decken. 7. Den Wurstcake im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille ca. 45 Minuten backen.
VARIANTE: Auch eine Neuenburger oder Waadtländer Saucisson eignen sich, diese müssen jedoch zuerst 30 Minuten vorgekocht werden.
TIPP: Reste dieses Wurstcakes schmecken übrigens auch kalt aufgeschnitten ausgezeichnet.
BEILAGE: Dazu passt Rüebli-, Randen-, Gurken-, Kartoffel- und/oder Blattsalat.
