4 Zwiebeln, weiss oder rot 1 Knoblauchzehe 2 EL Bratbutter 1 TL Kümmel 1 TL Mehl 1 dl Wermut, trocken 3 Thymianzweige 1 Lorbeerblatt 1 l Geflügel- oder Gemüsebouillon 8 Brotscheiben (z.B. Baguette) 4 EL Butter 120 g Gruyère, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Essig (z.B. Estragonessig)
1. Zwiebeln halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. 2. Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel dazugeben, mit Salz würzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten goldbraun dünsten. 3. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und mit Wermut ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. 4. Thymian und Lorbeerblatt mit Bouillon in die Pfanne geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5. Inzwischen Backofen auf 200 Grad Grillfunktion vorheizen. 6. Brotscheiben mit Butter bestreichen, Käse drüberstreuen, mit Pfeffer würzen. 7. Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 10 Minuten überbacken. 8. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 9. Suppe in Teller verteilen, Toasts daraufsetzen. Sofort servieren.
