350 g Chinakohl 3 EL Rapsöl 3 EL Mayonnaise 2 EL Essig 40 g Zitronengras 1 Chili, rot 2 - 4 Pfefferminzzweige 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Baby-Ananas 80 g Erdnüsse, gesalzen
1. Chinakohl längs halbieren, Strunk entfernen. Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. 2. Öl, Mayonnaise und Essig gut verrühren. 3. Vom Zitronengras die äusseren, harten Blätter entfernen. Von restlichen Blättern trockene Enden wegschneiden, Rest fein hacken. Chili längs halbieren und entkernen. Chili fein hacken. ½ der Minze in feine Streifen schneiden, Reste beiseitestellen. 4. Zitronengras, Chili, Minzestreifen und Zucker unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlstreifen mit der Sauce mischen, kurz ziehen lassen. 5. Ananas von oben nach unten schälen. Augen herausschneiden. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Erdnüsse grob hacken. 6. Chinakohl und Ananas anrichten. Erdnüsse drüberstreuen. Mit beiseitegestellter Minze garnieren.
