1 Form von ca. 26 cm Ø ------------------------------ TEIG 180 g Mehl ½ TL Salz 1 TL Zucker 30 g Butter 1 dl Milch, lauwarm ¼ Hefewürfel ------------------------------ FÜLLUNG 2 Bund Frühlingszwiebeln 150 g Speckwürfeli 1 EL Butter 2 Eier 2 dl Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ SALAT 1 TL scharfer Senf 1 TL Akazienhonig 2 EL Balsamico 3 EL Olivenöl 100 g Nüsslisalat 1 Rüebli
1. Für den Teig Mehl, Salz, Zucker mischen, Butter, Milch und Hefe dazugeben, mischen und zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. 2. Rund auf ca. 30 cm ausrollen, auf ein gefettetes Blech geben und mit Gabel dicht einstechen, 20 Minuten aufgehen lassen. 3. Für die Füllung Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit den Speckwürfeli in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, auskühlen lassen. 4. Eier und Rahm gut mischen, würzen. Mit Zwiebeln und Speck mischen, auf Teig verteilen. 30 Minuten auf unterster Rille bei 220 Grad backen. 5. Für den Salat Dressing aus Senf, Honig, Essig und Öl anrühren, abschmecken. 6. Nüsslisalat damit anmachen, Rüeblistreifen dazu raspeln mit einem Sparschäler und zum Zwiebelkuchen servieren.
VARIANTE: Wenn es schnell gehen soll: Fertig-Pizzateig verwenden
