APRIKOSENTÖRTCHEN (für 8 Törtchen) 1 gekaufter Mürbeteig oder…. 200 g Mehl ¼ TL Salz 100 g Butter, kalt 1 EL Zucker 1 Ei ------------------------------ TÖRTCHENBODEN 8 Alu-Portionenförmchen ------------------------------ GUSS 1 Ei 1 EL Zucker ½ dl Rahm ------------------------------ BELAG 12 Aprikosen, gefroren oder frisch 1 EL Puderzucker 2 EL Haselnüsse, gemahlen 2 EL Mandeln, gemahlen ------------------------------ AUSSERDEM Vanille-Glace gekauft oder selber gemacht 1 dl Rahm, steif geschlagen Zimt evtl. Beeren nach Saison zur Deko
ZUBEREITUNG 1. TEIG: Das Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und beifügen. Von Hand fein reiben, bis eine feine krümelige Masse entstanden ist. 2. Nun den Zucker zugeben und kurz mischen. Das aufgeschlagene Ei beigeben und mischen, möglichst ohne zu kneten zusammenfügen. 3. Den Teig mind. 30 Minuten kühl stellen. 4. TÖRTCHENBODEN: Den Teig auf möglichst wenig Mehl 2 - 3 mm dünn auswallen. 5. 8 Kreise ca. 1 cm grösser als die Törtchenförmchen ausschneiden und in die Förmchen legen. Mit einer Gabel einstechen. 6. GUSS: Das Ei mit dem Zucker schaumig aufschlagen, bis die Masse hell ist. Den Rahm zugeben und mischen. 7. BELAG: Das Gemisch aus geriebenen Mandeln und Haselnüssen auf die Törtchenboden streuen. Den Guss darauf verteilen. Die Aprikosen vierteln und darauf auslegen und mit Puderzucker bestreuen. 8. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 9. Die Aprikosentörtchen 20 - 25 Minuten backen. 10. Die fertig gebackenen Törtchen nach dem Backen 2 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
ANRICHTEN 11. Auf grossen Tellern die lauwarmen Aprikosentörtchen anrichten und 1 Kugel Vanilleglace dazu dressieren. Mit geschlagenem Rahm und Beeren nach Saison verzieren und mit Zimt bestäuben.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Männerküche 2016»
