SUPPE 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe, klein 250 g Blattspinat 30 g Butter 5 dl Gemüsebrühe 2½ dl Sahne Salz Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ KÄSEWÜRFEL 200 g Emmentaler 2 Eier 100 g Mehl 200 g Semmelbrösel ca. 5 dl Sonnenblumenöl 1 - 2 TL Pfefferbeeren, rosa
ZUBEREITUNG 1. SUPPE: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Spinat putzen, waschen und in grobe Stücke zupfen. 2. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. 3. Den Spinat zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Gemüsebrühe angiessen, Sahne zugeben und alles 1-mal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 - 8 Minuten köcheln lassen. 4. Die Suppe mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles mit dem Pürierstab fein mixen. 5. KÄSEWÜRFEL: In einer Pfanne 1 cm hoch Sonnenblumenöl einfüllen und erhitzen. 6. Den Käse in 3 cm grosse Würfel schneiden. 7. Eier in einer flachen Schale verquirlen. Die Käsewürfel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit den Semmelbröseln panieren. 8. Die Käsewürfel im heissen Fett goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
ANRICHTEN 9. Die Spinatschaumsuppe vor dem Anrichten nochmals schaumig aufmixen und in tiefen Tellern oder Suppenschalen verteilen. Die Käsewürfel auf die Suppe geben und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.
