2 Mini-Baguette-Backformen (im Betty Bossi-Shop erhältlich) ------------------------------ 500 g Mehl 1½ TL Salz ½ TL Zucker ½ Hefewürfel (ca. 20 g), zerbröckelt 3¼ dl lauwarmes Wasser ------------------------------ 2 EL Wasser, siedend 2 TL Natronpulver 3 EL Haferflocken ------------------------------ 600 g Hackfleisch (Rind und Schwein) 2 Rundzwiebeln mit dem Grün, Zwiebeln fein gehackt, Grün in Ringen, beiseite gestellt 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt 1½ TL Salz ------------------------------ Öl zum Braten 1 Mango, in ca. 5 mm dicken Scheiben ------------------------------ 6 EL Tropical Mango, Lime & Chili Sauce (Fine Food) 100 g Feta, zerbröckelt 6 Erdbeeren, in Scheiben
1. Für die Baguettes Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in 6 Portionen teilen, von Hand zu gleichmässigen Rollen formen, in die Formen legen. 2. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. Wasser und Natron verrühren, Baguettes damit bestreichen, Haferflocken drüberstreuen. 4. Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 5. Baguettes herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. 6. Fleisch, Zwiebeln, Chili und Salz mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. 7. Masse mit nassen Händen zu 12 Cevapcici formen. 8. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Cevapcici bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten braten, herausnehmen. 9. Mango mit dem beiseite gestellten Bundzwiebelgrün ca. 1 Minute rührbraten. 10. Baguettes längs aufschneiden, sodass sie noch zusammenhalten. Sauce und Feta in die Brote füllen. Cevapcici, Mango und Erdbeeren darauf verteilen.
