Alpgeissbratwurst mit Härdepfel-Birärösti und Ggmiäs
Ziegenbratwurst mit Kartoffelrösti / Birnenrösti und Gemüse
Herkunft:
Zentralschweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Walker, Beat
Kategorie:
Brühwurst
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2016-05-07
Fleischlos:
Nein
800 g Kartoffeln, festkochend Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Birnen 1 - 2 EL Öl zum Braten 4 Geissbratwürste von der Göscheneralp 3 EL Rotwein 3 dl Bratensauce
1. Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 Minuten, je nach Grösse der Kartoffeln, «al dente» kochen. Schälen, erkalten lassen und an der Röstiraffel reiben. 2. Birnen schälen, raffeln und unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Masse zu goldgelber, knuspriger Rösti braten. 4. Geissbratwurst in der Grillpfanne oder auf dem Grill braten. 5. Rotwein in einem Pfännchen etwas einkochen lassen, Bratensauce beigeben und nochmals etwas einkochen lassen. 6. Gericht auf warmen Tellern anrichten.
INFO: Geissbratwürste sind erhältlich bei Geissenparadies Göscheneralptal, 6487 Göschenen Webseite
