4 - 5 Eier, hart gekocht 1 - 2 schmale Stengel Stangensellerie, fein geschnitten ½ kleine rote Zwiebel, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry 50 - 75 g Hüttenkäse oder Ricotta 1 - 2 EL Apfelessig 1 TL milder Senf wenig Milch 1 - 2 Dillzweige, fein gezupft 2 EL Schnittlauchröllchen 4 Scheiben Vollkorntoastbrot wenig Butter
1. Die Eier schälen, längs halbieren. Eigelb und Eiweiss separat hacken. Eiweiss mit Stangensellerie und Zwiebeln mischen, würzen. Hüttenkäse oder Ricotta mit Essig und Senf mit Hilfe einer Gabel fein zerdrücken. Nach Bedarf etwas Milch beifügen, bis die Masse cremig wird. Mit Eiweiss, der Hälfte des Eigelbs und den Kräutern mischen. 2. Kurz vor dem Servieren das Toastbrot rösten, auf einer Seite leicht mit Butter bestreichen und diagonal halbieren. Eiermasse darauf verteilen (hoch auftürmen), mit dem restlichen Eigelb bestreuen. Sofort servieren.
VARIANTE: Statt auf Toastbrot, die Eiermasse in Pitabrote oder Pain libanais einfüllen.
