FLEISCH / MARINADE 1 dl Bier, dunkel 2 EL Honig, flüssig 1 EL Olivenöl 2 Chilis, rot 2 Entrecôtes doubles ½ Bund Thymian ------------------------------ BUTTER 100 g Butter ½ TL Fleur de Sel ------------------------------ KARTOFFELN 4 Süsskartoffeln 2 EL Olivenöl ½ Bund Thymian ½ TL Fleur de Sel Alufolie
VORBEREITUNG 1. FLEISCH: Bier und alle Zutaten bis und mit Chili in einer Schüssel mischen. Fleisch beigeben, wenden, Thymian darauf legen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 2. Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. 3. Marinade abstreifen, in eine Pfanne geben. 4. BUTTER: Beiseitegestellte Marinade auf ca. 2 EL einkochen, absieben, auskühlen. 5. Butter mit der eingekochten Marinade, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Minuten schaumig rühren, salzen. 6. KARTOFFELN: Süsskartoffeln schälen, ca. 8-mal einschneiden. Öl drüberträufeln, Thymian darauf verteilen, salzen. Kartoffeln einzeln in je 1 Stück Alufolie wickeln. 7. GRILLIEREN: Holzkohle/Gas-/Elektrogrill: Süsskartoffeln über starker Glut oder auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) ca. 20 Minuten grillieren. 8. Entrecôtes salzen, über starker Glut oder auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) ca. 10 Minuten grillieren, dabei 1-mal wenden. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
