½ dl Apfelsaft ¾ dl Whisky 3 EL Ahornsirup 70 g Senfsamen, braun (aus dem Delikatessgeschäft) 60 g Senfpulver, gelb (aus dem Delikatessgeschäft) 20 g Rohzucker 8 cl Apfelessig ca. ½ TL Salz
VORBEREITUNG 1. Apfelsaft, Whisky und Ahornsirup in eine Pfanne geben und auf ca. ½ dl einkochen. Etwas abkühlen lassen. 2. Senfsamen im Cutter fein mahlen. Mit Senfpulver, Zucker und Essig zum Whisky-Sirup geben. 3. Alles mit einem Schwingbesen gut verrühren. Mit Salz abschmecken. 4. Mit Klarsichtfolie zudecken. Über Nacht stehen lassen, damit der Senf fermentieren kann und sich Schärfe entwickelt.
ZUBEREITUNG 5. Senf in heiss ausgespülte Gläser füllen und gut verschliessen.
HINWEIS: Ergibt ca. 300 g
TIPP: Der Senf ist im Kühlschrank ca. 2 Monate haltbar.
