Weisse Schokoladenmousse mit Joghurt auf Aprikosenkompott
Mousse au chocolat / Schoggimousse
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Süsspeisen Kalt
Quelle:
Le Menu
Kategorie:
Mousse
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 352
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2016-06-01
Fleischlos:
Ja
4 Gläser von je ca. 2 dl Inhalt ------------------------------ APRIKOSENKOMPOTT 50 g Zucker 1 Zitrone, Saft und wenig Zitronenschale, dünn abgeschält 300 g Aprikosen, in Spalten ------------------------------ MOUSSE 100 g weisse Schokolade, gehackt 1 Ei 3 EL Zucker 1 TL Kirsch oder Orangensaft ½ Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 150 g Jogurt nature 1 dl Rahm, steif geschlagen weisse Schokoladenlocken und Aprikosenwürfelchen zum Garnieren
1. APRIKOSEN: Zucker, Zitronensaft und Schale aufkochen, Aprikosen beifügen, knapp weich kochen, auskühlen lassen. 2. Zitronenschale entfernen, Aprikosen, samt Saft in Gläser verteilen. 3. MOUSSE: Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. 4. Ei, Zucker und Kirsch über dem heissen Wasserbad schaumig aufschlagen, Gelatine gut ausdrücken, in einem Pfännchen auflösen, unter Rühren zur Eiermasse geben, auskühlen lassen, glatt rühren. 5. Zuerst die Schokolade, dann Jogurt und Rahm sorgfältig unter die Eimasse ziehen. Mousse auf den Aprikosen verteilen. 6. Zugedeckt 3 Stunden kühl stellen, fest werden lassen. 7. Mousse vor dem Servieren garnieren.
VORBEREITEN: Das Dessert kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.
