POULET 600 g Hähnchenbrustfilet ------------------------------ PANADE 2 Eier Milch Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Cornflakes, ungesüsst 100 g Semmelbrösel 1 TL Currypulver 1 TL Paprikapulver Öl zum Braten ------------------------------ CHILIMAYONNAISE 4 Eigelb 4 dl Öl 2 EL Essig, fruchtig 2 EL Senf 2 TL Zucker 2 Prisen rosenscharfes Paprikapulver, Chilipulver oder Chiliflocken Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ TOPPING 4 Eisbergsalatblätter 4 Tomatenscheiben Buns 4 Buns (selbst gebacken oder vom Bäcker) 50 g Butter
ZUBEREITUNG 1. Für die Chilimayonnaise Eigelbe und Öl in einen hohen Rührbecher geben. Essig, Senf, Zucker und Paprikapulver hinzufügen. Den Pürierstab hineinhalten, anstellen und langsam von unten nach oben ziehen. 2. Die Mayonnaise mit Chilipulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen. 3. Hähnchenbrustfilets ausbereiten und in 4 cm breite Streifen schneiden. 4. Für die Panade Eier in einen Teller aufschlagen und mit etwas Milch, Salz und Pfeffer verrühren. 5. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und zerdrücken – die einzelnen Flakes sollen nicht grösser als ½ mm sein. 6. Cornflakes, Semmelbrösel, Currypulver und Paprikapulver in einem tiefen Teller vermischen. 7. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. 8. Die Hähnchenbrustfilets zuerst im Ei wenden und anschliessend durch die Panade ziehen. 9. Die Pouletstreifen von beiden Seiten 5 Minuten knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. 10. Die Buns mit Butter bestreichen und auf dem Grill bei 180 Grad anrösten.
ANRICHTEN 11. Beide Bunhälften mit Chilimayonnaise bestreichen. Die Unterseite mit 1 Salatblatt, den gebackenen Hähnchenteilen und 1 Tomatenscheibe belegen. Das obere Bun aufsetzen und servieren.
