SALAT 250 g div. Saison-Blattsalate ---------------------------- SALATSAUCE 1 TL Senf Pfeffer aus der Mühle Paprika Salz ½ TL Ital. Kräutermischung 1 - 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Rotweinessig 3 EL Olivenöl (45 g) 4 Tommes, à 100 g, (Bio-Tommes à 150 g) ---------------------------- PANADE 1 Ei Salz, Pfeffer aus der Mühle 60 g Baumnusskerne ---------------------------- 20 g Baumnusskerne, zur Garnitur 2 EL Bratbutter (30 g)
1. Salat waschen, rüsten, auf 4 Teller anrichten. 2. Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren. 3. Ei verquirlen, leicht würzen, Baumnusskerne im Cutter, nicht zu fein hacken. Die Tommes zuerst im Ei, dann in der Nussmischung wenden, die Nüsse dabei gut andrücken. 4. Nusskerne für die Garnitur in Bratpanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Bratbutter in grosser Bratpfanne erhitzen, Tommes darin bei Mittelhitze pro Seite 4 - 5 Minuten backen (Bio-Tommes pro Seite 5 - 6 Minuten). 5. Salatsauce über den Salat träufeln, die gebackenen Tommes in die Mitte geben, mit den Nusskernen garnieren, sofort servieren. Zum Beispiel zusammen mit Weissbrot servieren.
