1 Gazetuch 4 Förmchen oder Gläser à je ca. 2 dl Inhalt ------------------------------ 150 g Zwetschgen, halbiert, entsteint 100 g Heidelbeeren ½ dl Rotwein oder Portwein oder Orangensaft 75 g Zucker 3 Thymianzweige 1 Zimtstange 1 Stück Ingwer, in Scheiben 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 100 g Quark 1½ dl Rahm, steif geschlagen 1 dl Rahm, flaumig geschlagen, zum Garnieren Zwetschgen, in Spalten und Thymian zum Garnieren
1. Zwetschgen und Heidelbeeren mit Wein oder Orangensaft und Zucker in einer Pfanne mischen. 2. Thymian, Zimtstange und Ingwer in ein Gazetuch geben, gut verschliessen, zu den Zwetschgen geben und zugedeckt aufkochen, weich kochen. 3. Gewürzsäcklein gut ausdrücken und entfernen. 4. Die gut ausgedrückte Gelatine zu den Zwetschgen geben, alles fein pürieren, auskühlen lassen, bis die Masse am Rand fest wird. 5. Glattrühren, Quark drunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen und in Förmchen, Gläser oder eine Schüssel geben, zugedeckt 3 Stunden oder über Nacht fest werden lassen. 6. Kurz vor dem Servieren evtl. mit einem Glacelöffel portionieren, garnieren.
