BRENNNESSELSUPPE 1 - 2 EL Butter 1 Zwiebel, gehackt 300 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten 6 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer, aus der Mühle 200 g Brennnesseln, in feine Streifen geschnitten ------------------------------ GARNITUR 4 Brennnesselblätter ½ dl Erdnussöl
ZUBEREITUNG 1. BRENNNESSELSUPPE: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und 2 - 3 Minuten dämpfen, Kartoffeln zugeben und kurz in Butter wenden. 2. Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Brennnesselstreifen beifügen und noch 10 Minuten köcheln lassen. 3. Pürieren und abschmecken. 4. GARNITUR: Die Brennnesselblätter waschen und mit Haushaltpapier trockentupfen. 5. In einer Bratpfanne das Erdnussöl erhitzen. Die Brennnesselblätter zugeben und kurz frittieren. Aus der Pfanne nehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
ANRICHTEN 6. In vorgewärmte Suppenteller oder Tassen geben und mit geschlagenem Rahm garnieren. Mit je 1 frittierten Brennnesselblatt ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Eusi Landchuchi – Cuisine de chez nous – Cucina nostrana»
