SALAT 8 Scheiben Frühstücksspeck 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g) 1 Kopf- oder Eisbergsalat 1 Möhre, gerieben 2 Tomaten 2 Eier, hart gekocht 1 Avocado 2 EL Oliven 2 EL Zitronensaft 1 Zwiebel, klein, rot (optional) ------------------------------ DRESSING 6 EL Olivenöl 2 EL Hühnerbrühe 2 EL Rotweinessig 1 EL Zitronensaft 1 EL Senf ½ Knoblauchzehe, sehr klein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braten. Anschliessend mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in dem Frühstücksspeck-Fett 10 - 12 Minuten auf beiden Seiten durchbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 3. In der Zwischenzeit den Kopf- oder Eisbergsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und vermischen. Mais abgiessen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Avocado schälen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und sofort in dem Zitronensaft wenden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 4. Den Salat mit Möhren, Tomaten, Eiern, Avocado, Oliven und Zwiebelringen auf Tellern anrichten, alles nebeneinander drapieren. 5. Die Zutaten für das Dressing verrühren, abschmecken und ¾ davon über den Salat geben. 6. Das Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit grob zerbröseltem Frühstücksspeck bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Kresse bestreut servieren.
HINWEIS: Markenzeichen des Cobb Salad ist die Anordnung: Die Zutaten werden nicht vermischt, sondern nebeneinander drapiert.
INFO: Cobb Salad ist ein klassischer gemischter Salat aus der US-amerikanischen Küche. Die Erfindung dieses Gerichts wird dem Restaurant Brown Derby in Hollywood/Los Angeles zugesprochen. 1937 soll dessen Besitzer Robert H. Cobb ihn als Notlösung aus diversen Bestandteilen anderer Gerichte zusammengestellt haben.
