VERVEINE PANNA COTTA 3 Blatt Gelatine (5 g), in kaltem Wasser eingeweicht 5 dl Vollrahm 2 Streifen Zitronenschale, mit dem Sparschäler abgeschält 5 Teebeutel Verveine 70 g Zucker ------------------------------ CRUNCH 100 g Kernenmix 40 g Rohrzucker 50 g Honig 3 EL Olivenöl ------------------------------ BEEREN 1 Schale Himbeeren Himbeersorbet
VORBEREITUNG 1. VERVEINE PANNA COTTA: Vollrahm mit Verveine und Zitronenschale aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. 2. Teebeutel und Zitronenschale entfernen, aufgeweichte Gelatine dazugeben. Masse im Kühlschrank für 30 Minuten auskühlen lassen. 3. In die Schalen abfüllen und während 3 Stunden festwerden lassen.
ZUBEREITUNG 4. CRUNCH: Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. 5. Kernenmix mit dem Rohrzucker in einer Schüssel mischen. Honig und Olivenöl zum Kernenmix geben und mischen. 6. Kernenmix auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für 25 Minuten goldbraun rösten. Auskühlen lassen.
ANRICHTEN 7. Crunch mit den Himbeeren auf dem Panna-Cotta verteilen. Je 1 Kugel Himbeersorbet auf das Panna-Cotta geben.
