2 EL Pinienkerne 2 Basilikumzweige 6 EL Rahm 80 g Parmesan, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 12 Baguettescheiben Aceto Balsamico Tradizionale
1. In einer kleinen Bratpfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen, dann mittelgrob hacken. 2. Das Basilikum fein hacken. 3. In einer kleinen Pfanne den Rahm leicht erwärmen. Den Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Die Crème sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. 4. Die Pinienkerne und das Basilikum untermischen und die Crème mit Pfeffer sowie wenig Salz (der Käse ist salzig!) abschmecken. 5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 6. Die Brotscheiben auf den Gitterrost legen und im heissen Ofen auf der mittleren Rille ca. 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 7. Die Parmesancrème auf die Brotscheiben streichen, jeweils ein paar Tropfen Balsamico drüberträufeln und die Crostini sofort servieren.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück ca. 84 kcal
INFO: Aceto Balsamico Tradizionale hat ein so intensives Aroma, dass ein paar Tropfen als Würze genügen. Also immer vorsichtig dosieren! Und: Der Aceto Balsamico Tradizionale verstärkt sein Aroma auf warmem Essen, beim Erhitzen verliert er es aber ganz schnell. Wenn man ihn mit gekochten Speisen kombiniert, also immer erst vor dem Servieren darauf tröpfeln und auf gar keinen Fall mitgaren.
