FLEISCH 1½ kg Schweinshalsbraten ------------------------------ MARINADE 5 Knoblauchzehen, gross 2 EL Erdnussöl 400 g Tomaten, geschält, gehackt, aus der Büchse ½ dl Apfelessig 2 EL Sojasauce 2 EL Honig 1 TL Salz ½ TL Chiliflocken ½ TL Ingwerpulver
VORBEREITUNG 1. Für die Marinade Knoblauchzehen im Öl goldgelb andünsten. 2. Restliche Zutaten beigeben. Sauce 20 - 30 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas dicker wird. 3. Mit einem Stabmixer pürieren und auskühlen lassen. 4. Braten auf eine Platte legen und dick mit Marinade bestreichen. Im Kühlschrank zugedeckt mind. 12 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 5. Grill auf ca. 250 Grad vorheizen. 6. Marinade vom Braten abstreifen, Marinade aufheben. 7. Braten auf dem Grill rundum ca. 20 Minuten anbraten. 8. Grilltemperatur auf ca. 170 Grad abfallen lassen. 9. Fleisch wieder mit Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 60 Minuten grillieren, bis es eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad erreicht hat. Dabei ab und zu mit Marinade bestreichen.
ANRICHTEN 10. Fleisch vor dem Tranchieren auf dem ausgeschalteten Grill ca. 10 Minuten ziehen lassen.
