PARFAIT 3 dl Vollrahm 2 dl Milch 2 Eier, frisch 100 g Zucker 1 Vanilleschote 50 g Pistazien, ungesalzen, geschält 100 g Schokolade, dunkel (70% Kakao) ------------------------------ GARNITUR 8 Pralinen mit Nüssen 50 g Löffelbiskuits
VORBEREITUNG 1. Rahm und alle Zutaten bis und mit Vanillesamen in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. 2. Die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren. 3. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. ½ der Creme beiseite stellen. 4. Die Schokolade in die andere Hälfte geben, verrühren, in die vorbereitete Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Stunden gefrieren. 5. Pistazien in einem Cutter fein mahlen oder fein hacken, unter die beiseite gestellte Creme mischen, auf die gefrorene Schokolademasse giessen, zugedeckt ca. 5 Stunden gefrieren.
ZUBEREITUNG 6. Parfait herausnehmen, ca. 15 Minuten stehen lassen, auf eine Platte stürzen. 7. Pralinen und Löffelbiskuits über das Parfait streuen, sofort servieren.
VORBEREITEN Das Parfait kann bis 2 Wochen zugedeckt im Tiefkühler aufbewahrt werden.
