100 g Rauchlachs ½ Bund Dill 125 g Crevetten, gekocht 2 EL Mayonnaise 2 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Eier, hart gekocht ½ Bund Schnittlauch 2 EL Mayonnaise 8 Scheiben Toast 1 Gurke 6 EL Mayonnaise 100 g Lachsrückenfilet, geräuchert
1. Für die Fischfüllung Lachs und Dill schneiden. Wenig Dill beiseitestellen, Rest fein schneiden. Ca. 25 g Crevetten für die Garnitur beiseitestellen. 2. Rest mit Lachs, Dill, Mayonnaise und Crème fraîche mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Für die Eierfüllung Eier fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Beides mit Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Vom Toast Rinde wegschneiden. 2 Scheiben nebeneinander legen. ½ der Fischfüllung draufstreichen. Mit Toasts bedecken. Eierfüllung darauf verteilen, mit Toasts bedecken. Restliche Fischfüllung draufstreichen. Mit Toasts bedecken. 5. Von der Gurke ca. 5 Zungen abhobeln. 6. Sandwich rundum mit Mayonnaise bestreichen. Gurkenzungen um das Sandwich wickeln, andrücken. 7. Lachsfilet dünn in Scheiben schneiden, auf Sandwiches legen, ca. 30 Minuten kühl stellen. 8. Mit Crevetten, Gurkenscheiben und Dill anrichten. 9. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
