PESTO 50 g Pinienkerne, grob gehackt 50 g Pistazien, ungesalzen, geschält, grob gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft 1 Dose Sardellenfilets, kalt abgespült, abgetropft 2 EL Kapern im Salz, in Wasser eingelegt, abgespült, abgetropft ¾ dl Olivenöl ------------------------------ TEIGWAREN 300 g Teigwaren (z.B. Strozzapreti) Salzwasser, siedend ------------------------------ GARNITUR 2 EL Korinthen 2 EL Kapernäpfel
1. Pinien und Pistazien in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen. 2. Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Öl beigeben, kurz pürieren. 3. Teigwaren im siedenden Salzwasser «al dente» kochen. 4. 4 EL des Kochwassers unter das Pesto mischen. 5. Teigwaren abtropfen, Pesto, Korinthen und Kapernäpfel daruntermischen.
INFO: Strozzapreti (it. Priesterwürger) ist eine kurze geschwungene Pasta aus dem nördlichen Italien, die ursprünglich an hohen Fest- und Feiertagen mit den unterschiedlichsten Saucen und Ragouts zubereitet wurde.
