TEIG 500 g Weissmehl 1¼ TL Salz ½ Hefewürfel (ca. 20 g), zerbröckelt 3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser) 2 EL Öl ------------------------------ KÄSEMASSE 200 g Feta, grob gerieben 150 g Mozzarella (Reibkäse) ------------------------------ BACKEN 4 Eier, frisch 1 EL Butter, flüssig
1. TEIG: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, Milchwasser und Öl beigeben, mit einer Kelle mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. 2. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. KÄSEMASSE: Feta mit der Abtropfflüssigkeit und dem Mozzarella mischen. 4. FORMEN: Teig vierteln, auf wenig Mehl oval auswallen. Käsemischung auf die Mitte der Teigstücke verteilen. Jeweils die Längsseiten ca. 3 cm zur Mitte einschlagen, so dass der Käse noch sichtbar ist. Die Enden eindrehen, Chatschapuri auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. 5. BACKEN: Pro Blech ca. 17 Minuten auf der untersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. 6. Herausnehmen, Eier einzeln aufschlagen, je auf die Mitte gleiten lassen. Eiweiss sorgfältig mit dem Käse mischen, dabei darauf achten, dass der Dotter ganz bleibt. Chatschapuri ca. 3 Minuten in der oberen Hälfte fertigbacken, herausnehmen. 7. Teigränder noch heiss mit Butter bestreichen, sofort servieren. Mit dem zweiten Blech gleich verfahren.
INFO: Chatschapuri ist eine Spezialität der georgischen Küche. Es handelt sich um ein überbackenes Käsebrot, das in Georgien meist als Zwischenmahlzeit für den kleinen Hunger gegessen wird. Der Hefeteig für das Weissbrot muss zunächst aufgehen.
