100 g kandierte Früchte, je nach Grösse in Würfel schneiden 50 g Rosinen, eingelegt in ½ dl Rum (1) 1 dl Rum (2) ½ dl Rum (3) 1 dl Rum (4) ½ dl Rum (5) 2½ Scheibe Gelatine 1 dl "Creme patissiere" oder dicke Vanillecrème 5 dl Rahm (1) 1½ dl Rahm (2) 6 Biskuit-Würfel, 3x3x3cm 3 grosse Makronen
1. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in einer kleinen Pfanne in Rum (2) bei kleiner Hitze auflösen und sorgfältig mit der leicht aufgeschlagenen "Crème patissiere" verrühren. Rahm (1) sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben (mit einem Spachtel bei gleichzeitigem Drehen der Schüssel). 2. Rum (3) in einen tiefen Teller giessen und die Biskuitwürfel sowie die Makronen darin kurz wenden. 3. Rahm (2) leicht schlagen und Rum (4) unterrühren. 4. Sobald die Vanille-Rum-Crème zu stocken beginnt, die Masse mit einem Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen und 1/3 davon in den Stielgläser dressieren. Jeweils die Hälfte der kandierten Früchte, der zerbröselten Makronen, der in Rum eingelegten Rosinen sowie 1 Biskuitwürfel pro Glas darauflegen, mit einem weiteren Drittel der Crème bedecken und die restlichen kandierten Früchte, zerbröselten Makronen und in Rum eingelegten Rosinen darüber verteilen. Die letzte Schicht Crème hineindressieren und mit der Rahm-Rum-Mischung abschliessen. 6. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
