HÄHNCHEN 1 EL Weizenmehl 1 TL Chilipulver 1 TL Zimt 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Knoblauchzehe 4 EL Sonnenblumenöl 4 Hähnchenbrustfilets etwas Salz ------------------------------ NACHOS 150 g Weizenmehl 100 g Maismehl 1 TL Salz 8 cl Sonnenblumenöl ca. 1 dl lauwarmes Wasser ca. 2 dl Pflanzenöl zum Frittieren etwas Paprikapulver ------------------------------ GUACAMOLE 2 Avocado, reif 2 Limetten 1 Zwiebel, rot 1 Knoblauchzehe ½ Bund Koriander, frisch etwas Salz 2 Tomaten
ZUBEREITUNG 1. HÄHNCHEN: Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 2. Mehl mit Chilipulver, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel mischen. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und mit ½ des Öls zum Gewürzmehl geben. Alles gut vermischen. 3. Die Hähnchenbrustfilets salzen und mit dem Gewürzöl gut einreiben. 4. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von allen Seiten kurz anbraten. Dann in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. 5. NACHOS: In der Zwischenzeit für die Nachos Weizen-, Maismehl und Salz in einer Schüssel geben und mischen. Sonnenblumenöl und lauwarmes Wasser mit einem Holzlöffel unterrühren. Dann die Masse auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten. 6. Den Teig auf einem Backpapier so dünn wie möglich ausrollen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen (mit dem Hähnchen) 8 Minuten backen. 7. Dann herausnehmen, die Teigplatte in typische Nacho-Dreiecke schneiden. 8. In einem tiefen Topf das Frittieröl erhitzen und die Dreiecke darin knusprig frittieren. 9. Mit einer Siebkelle herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Paprikapulver bestreuen. 10. GUACAMOLE: Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. Von den Limetten den Saft auspressen, über das Fruchtfleisch giessen und alles fein pürieren oder zerdrücken. 11. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Alles unter die Avocado mischen und mit Salz abschmecken. 12. Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in feine Scheiben schneiden.
ANRICHTEN 13. Hähnchenbrust aufschneiden mit Guacamole und Nachos servieren, mit den Tomaten dekorieren.
