SAUERRAHMGLACE 2 Becher saurer Halb- oder Sauerrahm 100 g Zucker 1 Bio-Zitrone; abgeriebene Schale und Saft ¾ dl Rahm, geschlagen ------------------------------ 4 kleine Einmachgläser, ausgebuttert 600 g Stachelbeeren, gewaschen und Fliege entfernt 120 g Zucker, braun 4 EL Mehl 35 g Johannisbeeren, getrocknet ------------------------------ CRUMBLE 120 g Zucker, braun 75 g Mehl 45 g Haferflocken ½ TL Zimtpulver 90 g Butterwürfel, kalt ------------------------------ GARNITUR 4 Pfefferminz- oder Melisseblättchen
ZUBEREITUNG 1. SAUERRAHMGLACE: Den sauren Rahm in eine Schüssel geben, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und mischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Schlagrahm zugeben und unterziehen. 2. Die Masse in die Glacemaschine geben und gefrieren lassen. Wer über keine Glacemaschine verfügt, füllt die Masse in ein verschliessbares Tupperwaregeschirr und stellt dieses für 4 Stunden in den Tiefkühler. 3. STACHELBEER-PIE: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 4. Die Stachelbeeren mit allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Beeren in die Einmachgläser füllen. 5. CRUMBLE: Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimtpulver in eine Schüssel geben und mischen. 6. Die kalte Butter in Würfel schneiden, zugeben, mischen und fein reiben. 7. Den Crumble über die Stachelbeeren verteilen. 8. Die Einmachgläser in den Backofen stellen und 25 - 30 Minuten backen.
ANRICHTEN 9. Den Stachelbeer-Pie im Einmachglas auf Dessertteller stellen und 1 Kugel Sauerrahmglace im Deckel des Einmachglases anrichten und dazu stellen. Mit Pfefferminz- oder Melisseblättchen ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
