1 Cakeform à 25 cm Ø ------------------------------ 1 Saucisson à ca. 350 g (z.B. Tradition) 500 g Mehl (z.B. Zopfmehl) 2 TL Salz 1 TL Zucker 25 g Pistazien, gehackt 7 g Trockenhefe 50 g Butter, weich 3 dl Milch Butter für die Form 1 Eigelb zum Bestreichen
1. Saucisson mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. 2. Saucisson aus dem Wasser heben, nach dem Auskühlen die Haut abziehen. 3. Für den Teig Mehl, Salz, Zucker, Pistazien und Hefe in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Butter und Milch dazu geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. 4. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. 5. Cakeform ausbuttern. Teig in 2 Teile teilen. 1 Teil in die Form drücken. Saucisson gut trocken tupfen und auf den Teig legen. Anderes Teigteil darüberlegen und seitlich etwas eindrücken. 6. Brioche nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. 7. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 8. Brioche mit Eigelb bestreichen und in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.
