1 Wähenblech oder 1 Tarteform von ca. 28 cm Ø Backpapier ------------------------------ 250 g Kartoffeln, mehligkochend 2 Zwiebeln, mittlere 1 EL Butter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Rolle Blätterteig, rund ausgewallt 400 g Reblochon (siehe INFO) 4 Scheiben Bauernschinken, gross, dünn geschnitten 4 Scheiben Rohschinken, gross, dünn geschnitten 1 EL Crème fraîche, gehäuft
1. Die Kartoffeln ungeschält mit Wasser bedeckt knapp weich kochen. 2. Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. 3. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten weich und golden braten. Abkühlen lassen. 4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 5. Das Wähenblech oder die Tarteform mit einem Backpapier sowie mit dem ausgewallten Blätterteig auslegen. Kühl stellen. 6. Die Kartoffeln abgiessen, Noch heiss schälen und in Scheiben schneiden. Einen Moment abkühlen lassen. 7. Den Reblochon nach Belieben leicht entrinden und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beider Schinkensorten vierteln. 8. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf dem Teigboden die Crème fraîche ausstreichen. Darauf die Kartoffelscheiben auslegen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. ½ der Schinken- und Rohschinkenscheiben darauf verteilen und mit den Zwiebeln bedecken. 9. Alles mit ½ der Reblochonscheiben bedecken. Darauf die restlichen Schinkenscheiben verteilen und mit Reblochon abschliessen. 10. Die Tarte im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille ca. 40 Minuten backen. 11. Vor dem Aufschneiden mind. 5 Minuten ruhen lassen.
BEILAGE: Dazu passen Chicorée-, Endivien- oder Friséesalat.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück ca. 241 kcal
INFO: Der Reblochon ist ursprünglich ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch, den es jedoch auch aus Schweizer Produktion gibt. Er besitzt eine trockene Rinde, die gewaschen ist und mitgegessen werden kann. Sein halbfestes, je nach Reifegrad auch crèmiges Inneres hat ein leichtes Haselnussaroma. Weil er wunderbar schmilzt und danach auch zart bleibt, eignet er sich sehr gut zum Backen und für Gratins.
KLEINHAUSHALT: Für 2 - 3 Personen: Zutaten halbieren, eine Backform von ca. 18 cm Ø verwenden.
