KNÖDEL 6 Scheiben Brot, altbacken (ca. 200 g), klein gewürfelt ca. 2 dl Milch, heiss 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter 1 Ei ½ - 1 Eiweiss 3 EL Petersilie, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika ------------------------------ KÜRBIS-PILZSAUCE 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Butter 300 g Kürbis, gerüstet, gewürfelt 300 g Champignons, in Scheiben 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon ca. 1 dl Gemüsebouillon 2 dl Saucenrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Majoran, fein gehackt Majoran zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. KNÖDEL: Brot und Milch mischen, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen, auskühlen lassen, zum Brot geben. Mit dem Ei zu einer weichen Masse verrühren. 3. Mit nassen Händen 12 - 16 nussgrosse Kugeln formen und portionenweise in knapp siedendem Salzwasser 8 - 10 Minuten garziehen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie gar. 4. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, warm stellen. 5. KÜRBIS-PILZSAUCE: Zwiebel in der warmen Butter andämpfen. Kürbis und Champignons mitdämpfen. Wein dazugiessen, etwas einkochen. 6. Bouillon und Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Majoran daruntermischen.
ANRICHTEN 7. Kürbis-Pilzsauce auf vorgewärmte Teller geben. Knödel darauf anrichten, garnieren.
