100 g Jausenspeck, gekocht, kleinwürfelig geschnitten 100 g Zwiebeln, fein geschnitten 2 EL Schmalz 5 dl Suppe 2½ dl Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle Petersilie, gehackt 200 g Polenta, hochgelb oder Maisgriess steirisch, blassgelb Alufolie Öl (für die Folie)
VORBEREITUNG 1. Jausenspeck gemeinsam mit den Zwiebeln in Schmalz anrösten. 2. Mit Suppe und Milch (oder stattdessen mit 7½ dl Wasser) aufgiessen und 3 - 4 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie gut würzen. 3. Polenta oder Maisgriess einrühren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren (im Uhrzeigersinn) ca. 8 - 10 Minuten durchkochen, bis sich die Masse vom Topf löst. 4. Unter weiterem Rühren etwas abkühlen bzw. rasten lassen. 5. Masse auf eine doppelt gelegte, geölte Alufolie geben (aussen an den Enden umklappen), fest einrollen und am besten über Nacht kalt stellen.
ZUBEREITUNG 6. Aus der Folie wickeln, mit einem Messer mit schmaler, scharfer Klinge aufschneiden und die Scheiben in Öl bzw. Schmalz anbraten oder über Dunst wärmen.
