500 g Weizen- oder Weizenvollkorn-Mehl 20 g Hefe (½ Würfel) 1 Prise Zucker knapp ¼ l Wasser 2 EL Olivenöl für den Teig 6 EL Olivenöl für die Fladen grobes Meersalz
VORBEREITUNG 1. Das Mehl in eine Keramikschüssel sieben. 2. In eine Kuhle die in etwas lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe und 1 Prise Zucker hineingiessen und mit wenig Mehl einen Teig anrühren. 3. ½ Stunde in der Wärme zugedeckt gehen lassen. 4. Dann den Teig mit dem Olivenöl und dem restlichen Wasser gut verarbeiten und geschmeidig kneten. 2 - 3 Stunden gehen lassen.
ZUBEREITUNG 5. Aus den Teigstücken ohne Wallholz ca. ½ cm starke dünne Fladen mit den Händen formen. 6. Noch 1-mal ½ Stunde gehen lassen. 7. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Fladen drücken. 8. Wenig salzen und üppig mit Olivenöl bestreichen oder begiessen. 9. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in ca. 25 - 35 Minuten goldbraun backen.
