100 g Linsen, schwarz (Beluga) 4 dl Wasser, siedend 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 500 g Süsskartoffeln, in ca. 1½ cm grossen Würfeln 400 g Pastinaken, in Scheiben 200 g Randen, gekocht, in ca. 1½ cm grossen Würfeln Öl zum Braten 2 dl Weisswein (z.B. Chardonnay) 2½ dl Kokosmilch 1 dl Gemüsebouillon 2 EL scharfer Curry Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Koriander, fein geschnitten
1. Linsen offen im Wasser ca. 20 Minuten knapp weich kochen, abspülen, abtropfen. 2. Öl in einem Brattopf warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen. Süsskartoffeln und Pastinaken beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen. 3. Wein, Kokosmilch, Bouillon und Curry dazugiessen, aufkochen. 4. Hitze reduzieren, offen ca. 20 Minuten köcheln. 5. Linsen und Randen daruntermischen, würzen, Koriander drüberstreuen.
WEINEMPFEHLUNG: Chardonnay Chile. Los Vascos Rothschild. Ein heller Chardonnay aus Chile. In der Nase intensiv mit Nuancen von tropischen Fruchten und Zitrusnoten. Charaktervoll am Gaumen mit frischer Säure. Ein lebendiger, gut ausbalancierter Wein
