1 Springform von 22 cm Ø oder 1 Cakeform von 22 - 24 cm Länge Puderzucker zum Bestäuben --------------------------- 3 Päckli tiefgekühltes Marroni-Püree, ca. 600 g 200 g dunkle Schokolade 2½ dl Rahm 2 TL Vanillezucker 100 g Crème fraîche, eiskalt 4 EL Kaffee-Likör oder Kirsch 200 g Meringues oder 48 Löffelbiscuits 1 Beutel dunkle oder helle Kuchenglasur
1. Marronipüree auftauen. Schokolade in kleine Stücke hacken. Rahm mit Vanillezucker warm werden lassen. Von der Herdplatte ziehen, die Schokolade beifügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. 2. 400 g Marronipüree mit der Schokoladenmasse glatt rühren. Crème fraîche und Likör beifügen. Die Meringues grob zerkleinern, Löffelbiscuits ganz lassen. 3. Backform mit Backpapier oder Klarsichtfolie auskleiden. Den Boden mit ca. 1/3 Meringues oder Biscuits auslegen. Schokolademasse lagenweise mit den restlichen Meringues oder Löffelbiscuits in die Form schichten. Mit Meringues oder Biscuits abschliessen. Zugedeckt 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. 4. Die Kuchenglasur nach Vorschrift im Wasserbad flüssig werden lassen. Torte aus der Form lösen, mit der Glasur überziehen und fest werden lassen. Marronipüree in die Vermicellespresse geben und dekorativ darüberpressen. Mit Puderzucker überstäuben. In Scheiben schneiden und kalt servieren.
VARIANTEN: Die Schokolademasse wie folgt zubereiten: Schokolade (ohne Rahm) im warmen Wasserbad schmelzen. Zwei sehr frische Eigelb mit 50 Gramm Zucker schaumig rühren. Likör; geschmolzene Schokolade und 150 Gramm weiche Butter beifügen, mischen. 400 Gramm Marronipüree und Creme fraîche dazugeben. Dann lagenweise einfüllen. Mit Marronimasse abschliessen. Die ganze Menge Marronipüree unter die Schokoladenmasse mischen. Die Torte wie im Rezept beschrieben zubereiten, mit Glasur überziehen. Zur Dekoration Marrons glace's in die noch feuchte Glasur drücken. Den Rand der Torte mit zerkleinerten Meringues oder Löffelbiscuits verzieren.
