1 EL Tasmanischer Pfeffer (aus dem Delikatessgeschäft) 1 Zitrone 1 Schalotte 1 TL Honig, flüssig 4 EL Distelöl 120 g Trevisano 20 g Brunnenkresse 2 Eglifilets à je ca. 50 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Mehl 1 EL Butter
1. Pfeffer im Mörser zerstossen. 2. Von ½ der Zitrone Schale abreiben. Zitronenhälfte auspressen. Restliche Zitrone in Schnitze schneiden. Zitronensaft mit zerstossenem Pfeffer mischen. Schalotte hacken. 3. Zitronensaft durch ein feines Sieb in eine Schüssel abgiessen. Mit Honig, Öl, Schalotte und Zitronenschale mischen. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. 4. Trevisano in feine Streifen schneiden. Mit Brunnenkresse anrichten. Pfefferdressing drüberträufeln. 5. Filets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. 6. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3 Minuten braten. 7. Eglifilets auf dem Salat anrichten und mit Zitronenschnitzen servieren.
