1 Backblech von ca. 28 cm Ø ------------------------------ MÜRBETEIG 200 g Mehl, glutenfrei (Schär) 1 Prise Salz 50 g Butter, in Stücken, kalt 75 g griechisches Joghurt nature 1 Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale und 3 EL Saft 1 Ei ------------------------------ FÜLLUNG 700 g Kürbis (z.B. Butternut), in Würfeln (ergibt ca. 600 g) ½ TL Salz 3 Eigelbe 1 Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale und 3 EL Saft ½ dl Rahm 2 EL Maizena 100 g Vollrohrzucker (z.B. Jacutinga) 2 EL Sultaninen 1 Päckli Vanillezucker 2 TL Ingwer, fein gerieben ½ TL Kardamompulver 1 Eigelb, zum Bestreichen
1. Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. 2. Joghurt, Orangenschale und -saft mit dem Ei verrühren, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 3. Ein Dampfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Kürbis beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich garen. 4. Kürbis pürieren, etwas abkühlen. Eigelbe und alle restlichen Zutaten bis und mit Kardamompulver beigeben, mischen. 5. Teig auf einem Backpapier mit wenig glutenfreiem Mehl rund auswallen (ca. 33 cm Ø), mit dem Papier in die Form legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Kürbismasse darauf verteilen, Rand mit Eigelb bestreichen. 6. Backen ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. 7. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
