700 g Süsskartoffeln 2 Schalotten 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), geraffelt ½ Peperoncino, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 KL Kurkuma, gemahlen 1 KL Kreuzkümmel, gemahlen 8 dl Gemüsebouillon 1 EL Kokosnussöl 4 dl Kokosnussmilch Salz, Pfeffer aus der Mühle Gemüsechips Cashewnüsse, geröstet
ZUBEREITUNG 1. Rüsten Sie die Süsskartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Schalotten und vierteln Sie sie. 2. Geben Sie das Kokosnussöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Dünsten Sie die Süsskartoffeln und die Schalotten rundum an. Geben Sie den Knoblauch, den Peperoncino, den Ingwer und die Gewürze dazu. Wenn es gut duftet, dann giessen sie die Bouillon dazu. Alles ca. 20 Minuten köcheln. 3. Dann pürieren Sie die Suppe und giessen ½ der Kokosmilch dazu. Erwärmen.
ANRICHTEN 4. Servieren Sie die Suppe mit der restlichen Kokosnussmilch, den gerösteten Cashewnüssen und einigen Gemüsechips.
